植物油氢化中产生的反式脂肪酸也是最近社会热议的营养话题，科学家发现它会降低人体内高密度脂蛋白胆固醇含量，引起血脂代谢异常，增加心血管、糖尿病等疾病的风险。从结构组成来看，代可可脂与天然可可脂完全不同，但由于它的熔点与可可脂接近，加之成本低、工艺简单，所以运用广泛。
代可可脂是一种由动物和植物油脂经过精炼和氢化处理的人造硬脂。这种处理过程中可能产生反式脂肪酸，科学研究表明反式脂肪酸会降低有益胆固醇水平，可能导致血脂代谢问题，并增加心血管疾病和糖尿病等疾病的风险。
成分不同：可可脂是可可豆中的一种天然脂肪，不会升高血液胆固醇。代可可脂胆固醇含量高，也是高糖高热量的东西，比较容易让人发胖，对人体健康危害很大。口味不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪。含量高的纯巧克力，入口纯正、浓郁、速溶。含量越高，巧克力价格越高。可可脂替代品油腻。
消化不良：代可可脂巧克力中含有大量的蛋白质和代可可脂，不易被人体消化，大量食用后会引起消化不良，进而可能会出现腹胀、腹痛等症状；肥胖：长期摄入代可可脂容易使其中的脂肪堆积体内，未得到充分消耗时则会增加肥胖的风险。
1、巧克力蛋糕：这是一种经典的甜点，由巧克力、面粉、糖和鸡蛋等原料制成。巧克力蛋糕可以有多种变化，如加入坚果、水果或咖啡等，口感丰富，深受人们喜爱。巧克力曲奇：这是一种小巧的烘焙食品，主要由巧克力、面粉、糖和黄油制成。巧克力曲奇口感酥脆，巧克力的香味浓郁，是许多人下午茶的首选。
2、巧克力蛋糕：这是一种非常受欢迎的甜点，由巧克力、面粉、糖、鸡蛋等原料制成。巧克力蛋糕口感细腻，巧克力的香浓味道与蛋糕的软糯完美结合，令人回味无穷。巧克力冰淇淋：在炎热的夏天，一份巧克力冰淇淋无疑是最好的消暑食品。
3、巧克力奶昔：将巧克力、牛奶、冰块和水果放入搅拌机中打碎，制作成冰凉爽口的巧克力奶昔。巧克力糖果：利用模具制作巧克力形状糖果，可以在巧克力中加入坚果、干果或者香草豆增添风味。巧克力装饰：将融化的巧克力用作烘焙食品的装饰，比如蛋糕、杯子蛋糕的表面，或者用来装饰饼干和水果。
自己在家做巧克力的步骤如下：准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
贮藏条件 巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度左右。5 将巧克力糊隔水升温至40度左右。6 淡奶油50g、葡萄糖100g入奶锅内小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液体缓缓注入巧克力内，边倒入边不停的搅拌，直到全部混合均匀。7 筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。
锅里倒100克椰浆，50克椰子油，小火加热，椰子油化开搅拌均匀，马上关火。关火后，倒入80克砂糖，搅拌均匀，搅拌的过程中锅里的温度足够让沙糖融化。倒入70克奶粉，搅拌均匀至无颗粒！搅拌后的状态，如下图所示。
做饼干。难度指数稍微有些提高，但是家中有烤箱的情况下，不妨试一试。很多小视频，会手把手教你制作。家人能够吃到你的做的饼干，是不是很幸福呢？加入冰淇淋（做冰淇淋）。将可可粉放入冰淇淋里面，冰淇淋会变成巧克力的味道。
可可粉能做以下6个美食：可可粉纯牛奶，可可粉馒头（花卷），可可粉咖啡，可可粉饼干，可可粉冰淇淋，可可粉脏脏包。可可粉纯牛奶：纯牛奶对身体很好，加入可可粉，纯牛奶就变成巧克力的味道。可可粉馒头（花卷）：蒸馒头相对说比较简单，放在面粉里面，就可以有一股淡淡的可可清香。
可可粉是一种常见的食材，它可以用于制作各种美味的家常美食。以下是一些使用可可粉的美食制作方法：巧克力蛋糕：将可可粉与面粉、糖、鸡蛋、牛奶和黄油混合在一起，搅拌均匀后倒入烤盘中，放入预热的烤箱中烘烤，即可制作出美味的巧克力蛋糕。