1、【答案】：①来源不同：合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素。天然色素是由天然资源获得的食用色素。②对人体的伤害：天然色素无副作用，安全性高。某些合成色素会危害人体健康。③大部分植物色素染着力较差，染着不易均匀，而合成色素鲜丽明亮。
2、天然色素的颜色比较自然；人工色素的颜色比较鲜艳。着色力 大部分天然色素着色力较差，不易均匀着色；人工色素着色力强，色调多样，鲜丽明亮。
3、颜色：天然色素的颜色比较自然，而人工色素的颜色比较鲜艳。 着色力：大部分天然色素着色力较差，不易均匀着色，而人工色素着色力强，色调多样，鲜丽明亮。
4、人工合成色素比天然色素更耐热、更光亮、也更鲜豔，可以满足食品的美观需求。人工合成色素比天然色素成本更低廉，可以降低食品的生产成本。人工合成色素比天然色素稳定性更高，可以延长食品的保质期。人工合成色素比天然色素种类和数量更多，可以提供更多的选择和组合。
5、与人工色素相比，天然色素的稳定性较差，对环境光线和温度更加敏感，价格较高，这将增加食品饮料企业的成本。尽管如此，目前约三至四成的美国食品饮料已经使用天然色素，这一比例仍在上升。购买色彩丰富的加工食品时，一定要阅读营养标签，学会鉴别食品中的天然色素和人工色素，为了健康，做出正确选择。
1、【答案】：我国常用的食用天然色素有：红曲色素、姜黄色素、虫胶色素和焦糖色素等。红曲色素安全性高、性质稳定、工艺性能好，已广泛用于酒类、水产品、畜产品、豆制品、酿制食品和各种糕点中。姜黄色素的安全性高、着色性强，特别是对蛋白质的着色力较好，多用于调味品如咖喱粉的着色和增香。
2、食品色素有天然β胡萝卜素、甜菜红、姜黄素、红花黄、紫胶红、越橘红、辣椒红、辣椒橙、红米红、菊花黄浸膏、黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红、苋菜红、苋菜红铝色淀、胭脂红、胭脂红铝色淀、赤藓红、赤藓红铝色淀等。
3、在我国，已制定国家标准的天然食用色素包括姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米以及β-胡萝卜素等。 食品在储存过程中容易受到有机物氧化的影响，进而导致腐败和变质。
4、目前使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类. 目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。
5、食品色素包括两类：天然食用色素与人工合成食用色素。天然食用色素对身体没有危害；人工合成食用色素对身体有危害，但是在身体可以接受的范围内。天然食用色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。
6、人工色素，是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。国家列入食品添加剂使用标准的人工色素主要有以下几种：胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝。
1、【答案】：我国常用的食用天然色素有：红曲色素、姜黄色素、虫胶色素和焦糖色素等。红曲色素安全性高、性质稳定、工艺性能好，已广泛用于酒类、水产品、畜产品、豆制品、酿制食品和各种糕点中。姜黄色素的安全性高、着色性强，特别是对蛋白质的着色力较好，多用于调味品如咖喱粉的着色和增香。
2、现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
3、我国允许食用的天然色素包括红曲红、番茄红素、辣椒红素、栀子黄、β胡萝卜素、叶绿素铜钠盐、姜黄素等。 人工色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
4、我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等。姜黄素：是多年生草本植物，称为黄金或称姜黄，根茎中所含的黄色色素是主要成分。纯姜黄素为黄色结晶性粉末。着色性强，特别适用于蛋白质着色。
5、红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等。天然食用色素直接从动植物组织中提取的色素，对人体来说是无害。食用色素分为天然色素和人工合成色素两种。天然色素主要从植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素。
食品色素是一种用于给食品添加颜色的物质，它可以改变食品的视觉效果，增加食品的吸引力。食品色素的作用主要体现在以下几个方面：首先，食品色素能够改善食品的色泽和外观，使食品更加诱人。例如，在蛋糕中添加红色或绿色色素，可以使其看起来更加鲜艳可口，吸引消费者的注意力。
食品色素是用于食品工业中的着色剂，它们能够改变食品的外观，增加消费者的食欲。常见的食品色素有以下几种： 天然色素：主要来源于自然界的动植物。例如，从红辣椒中提取的辣椒红素可以赋予食品红色；从紫甘蓝中提取的紫甘薯色素可用于一些紫色食品的着色。
食品色素，也称为着色剂，是用于改变食品色泽的添加剂。它的作用是赋予和改善食品色泽，使食品更加吸引人。食品色素可以分为天然着色剂和人工合成着色剂。天然着色剂是从植物、动物或微生物中提取的色素，如甜菜红、辣椒红和姜黄色素。人工合成着色剂是通过化学合成方法制造的，如柠檬黄和胭脂红。
食品色素，更正规一些的名称是着色剂，是一类食品添加剂，它以给食品着色为目的，作用就是赋予和改善食品色泽。按来源分，可以分成天然着色剂（例如：甜菜红、辣椒红等）和人工合成着色剂（例如：靓蓝、柠檬黄等）。还有一类添加剂叫护色剂，这个和着色剂是有显著区别的。
食品色素主要包括天然色素和合成色素两大类。天然色素是指来源于自然界的动植物或微生物的色素，这类色素安全性高，色彩自然，但价格相对较高，提取和纯化过程也可能相对复杂。例如，胡萝卜素是从胡萝卜中提取的，它呈现出鲜艳的橙色，并广泛用于食品、饮料和化妆品中。
天然色素主要从动植物组织及微生物中提取的色素。我国允许食用的天然色素包括红曲红、番茄红素、辣椒红素、栀子黄、β胡萝卜素、叶绿素铜钠盐、姜黄素等。人工色素，是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
天然色素：如-胡萝卜素、胭脂虫红等，这些天然色素可以从植物或昆虫中提取，用于增强食品的自然色泽。 合成色素：如焦糖色、柠檬黄等，合成色素是通过化学合成方法制得，常用于食品工业以改善食品色泽。
姜黄素：是多年生草本植物，称为黄金或称姜黄，根茎中所含的黄色色素是主要成分。纯姜黄素为黄色结晶性粉末。着色性强，特别适用于蛋白质着色。虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分。虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类。水溶性者为虫胶红酸。
目前，被允许使用的天然色素包括姜黄、红花黄色素、辣椒红色素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β-胡萝卜素。尽管天然色素的色泽自然，但在加工和储存过程中，它们对光、热、酸、碱等非常敏感，容易发生褪色或变色，这可能会影响其感官效果。
天然色素：主要来源于自然界的动植物。例如，从红辣椒中提取的辣椒红素可以赋予食品红色；从紫甘蓝中提取的紫甘薯色素可用于一些紫色食品的着色。这些天然色素因为来源于自然，在食品中广泛应用，安全性较高。 合成色素：人工合成的食品色素，如柠檬黄、苋菜红等。