水＋生石灰＝放热（即为热源）一般自动加热方便面是采用一种合金氧化时会产生热的特殊效果的原理制造而成。可首先拉开罐头盖，加入清水，把罐头底的衬垫拿掉，插上小钥匙，再把衬垫重新装入罐底，然后，转动罐身6圈，5分钟内即可把罐头内的面条加热到100℃，待面条煮熟，便可进行食用。
方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。据2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明，卡拉OK次之。2002年全球共消费方便面550亿袋。营养棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，在室温下为固态。
添加碱可以中和面团发酵产生的酸，保持口感不变，使面团更细。面团醒来后，车间里上下延伸的压力管将面团做成长条，然后用刀切成几条成型的面条，最后制成我们看到的面饼。方便面是在生产过程中制作的。我们看到的面饼不会直接在油锅里煎，他还有一个蒸汽流程。
方便面称快餐面、泡面、快熟面、即食面，香港称之为公仔面，一种在短时间内用热水泡熟食用食品。通过对切丝的面条蒸煮、油炸，形状固定，一般为方形或圆形，食用以开水冲，溶解调味料，将面条加热冲泡开，一般在3分钟内便可食用的方便食品。市场各种品牌的方便面充斥着货架，到处都能够看到它的踪影。
只要碰热水就可以快速的吸收，也能变成真正的蔬菜包，既补充营养又方便使用。油炸食品方便面之前都是油炸的，有很多人觉得吃方便面对身体也是不好，其实现在方便面也发展了，自己的新科技并非油炸，而是用切面挂面上面的本质而成有特殊的制作工艺自然方便面看上去卷卷的，而不像挂面那么直。
指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食的具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。二： 方便食品的种类：方便食品的种类很多，大致可分成以下四种。
1、因为多半是工厂生产包装，人们多半以包装方式区分方便面：碗面是以聚苯乙烯（港俗称：发泡胶；台俗称：保丽龙）碗或纸碗封装的方便面、杯面是以纸杯包装，另外常见的就是以塑胶或纸包装，要食用时自行放置到碗内冲泡热水。在面条类型上，由于最早出现于日本市场，因此早期方便面多是日本拉面，后来才逐渐有乌龙面等不同的方便面。
2、方便面是一种可在短时间内煮熟食用的面制食品，通过利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水冲泡。 方便面的主要成分是饱和脂肪酸，在室温下为固态，不易氧化，但对人体健康不利。为避免棕榈油氧化，厂商还会添加维生素E作为抗氧化剂。
3、为了实现“方便、简易”，他想到“油炸”，这样，可以很快就把面条炸干，便于贮存。 面条在油炸后自然会出现很多细孔，这些细孔在热水浸泡时起到吸水作用，可以使方便面很快变软，油炸后的面条味道还会更好。在这期间，他还发明了添加调味料的方法，使自己的方便面味道鲜美、可口。
冷冻操作：方便面类是指以面粉、荞麦面粉、通心粉等为原料，加水、切条经过蒸煮后成形的面条。由蒸煮得到的α化面（水煮面）降温至30℃或此温度以下时，就放入预先已将温度调节为-30～-40℃的冷藏库中，使之冻结。在4～0℃之间急剧冷却，极力排除β化淀粉的生成，将水煮面条置于0℃之下。
泡面的生产过程主要由以下步骤组成：一：搅拌成面团：把准备好的和面水，用机器均匀喷洒在面粉上，然后不断的搅拌，直到搅成面团。二：碾压生面团：生面团不断的通过多个碾压机，压成一层面皮，然后把两层面皮压成一层，不断地碾压拉成，增加韧性。
方便面的制作过程 正规企业在生产方便面时都会选择质量好的面粉，然后用专用工具加水，把它们合成面团，容园以后会传送到专业的醒面区中。在面团醒好以后，车间内上下伸缩的压力管会把面团制成长长在面片，再用切刀把它们切成几字形的面条，最后才会制成我们看到的面饼。
即指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地保持了食品的原有风味，体积小，重量轻，卫生方便，只是价格稍高。另外，还有一部分半成品食品，也算是方便食品。
方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的食品。该类食品包括方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。
意思是直接加水冲泡，比较方便。方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后冷冻起来，用时简单加工，可随时随地食用。比如比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条等。
1、黄金玉米烙 黄金玉米烙是一道用玉米淀粉做成的美食，将玉米粒煮熟后，裹上玉米淀粉，煎至两面都熟透，最后撒上白糖即可。这道美食口感香甜，金黄酥脆，非常好吃。 玉米面条 玉米淀粉制作而成的玉米面条口感劲道，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进人体脂肪和胆固醇的代谢，对于预防冠心病、动脉硬化和降低高血脂有益。
2、单独玉米淀粉可以做玉米面馒头、窝窝头、玉米面条、玉米面汤、玉米面煎饼、玉米烙等美食。米淀粉是由玉米通过加工磨制成粉状所得，常被加工成淀粉糖，氨基酸等。玉米淀粉 玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后。
3、玉米淀粉可以做的美食：玉米淀粉做金黄玉米烙 使用玉米淀粉可以做金黄玉米烙甜品，是在饭店里面经常出现的一种甜品，味道是非常好的，它的原料主要其实就是新鲜的玉米辅料，就是玉米淀粉以及糯米粉，它的调料就是一些适量的冰糖或者白糖同食，要准备些植物油。
4、粉果：用玉米淀粉和面粉制成的皮子包裹猪肉、虾仁等馅料，蒸熟后口感软糯。油角：用玉米淀粉和油酥面皮制成的馅饼，口感酥脆。糯米糍：用糯米粉和玉米淀粉搭配制成的，内包裹着豆沙、芝麻等甜馅料的小点心。水晶饺子皮：用玉米淀粉和糯米粉搭配制成的透明的饺子皮，口感晶莹剔透。
5、玉米淀粉可以做的美食：糕点类，如玉米面馒头，玉米面窝窝头，玉米面发糕等。煎饼类，如玉米面煎饼，杂粮煎饼。粥类，玉米面做的粥，自带玉米的绵甜味道，熬出来的粥更加营养美味。玉米面条，玉米面性味甘平，含有较多的不饱和脂肪酸。